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天一冷,就格外期待火锅,朋友们挤挤挨挨,吃得酣畅淋漓。听说一顿火锅吃到爽,热量可能高达2000~3000大卡,你,怕了吗?
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至于火锅里的蔬菜,
虽然热敏感的、水溶性营养素的保留
不如急火快炒来得多
但只要不是煮太久,损失不会太大
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而且,筷子拿在自己手里,
蔬菜烫多久自己说了算,
也比麻辣烫好多了。
大家对火锅有2大担心
一怕热量高,担心发胖
二是怕嘌呤高,担心发痛风
#尿酸高的人,两种担心都有#
那我们不妨对火锅食材做个分析
看看哪些不容易出错?
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猪脑8成以上是水,自然十分鲜嫩
热量也不会太高,跟鸡胸肉差不多
各种「下水」中,
胆固醇相对比较低的是鸭血 和 黄喉
黄喉可不是喉咙,也不是气管
它是牛或者猪的血管
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再来看看很多人喜欢的 火锅丸子
它们基本是各种「肉类拼丸」
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肉,的确有
从食品安全角度,也没问题
但有很多「隐藏盐」
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还有很多「隐藏油」
虽然原料是鱼肉,热量不高
但制作时加了植物油、淀粉、糖等
所以热量比天然的鱼虾们高2倍以上
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新鲜鱼虾牛羊肉它不香吗?
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营养好热量低,当属冻豆腐
冻豆腐跟千页腐一样
孔洞多、容易吸附汤汁
容易不知不觉把汤里的油盐一吃进去
最后来看 蔬菜
各种蔬菜都是低热量、低嘌呤
是最放心的食材了
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虽然不符合 国际惯例
担心长胖的人,
最好在汤还不太油的时候涮蔬菜
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