膳食纤维像水一样重要

膳食纤维作为七大营养素中的一种，被越来越多的人们所关注。但膳食纤维是什么，具体有什么好处，大家了解吗？

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什么是膳食纤维？
膳食纤维是一种多糖类的物质，通常是指那些不能被人体胃肠道消化吸收的物质。
膳食纤维的成分包含了纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。广泛存在于粗粮、豆类、蔬菜、水果中。

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膳食纤维根据是否可溶于水，分为了可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维是指可溶于水中，也容易被大肠内的发酵细菌消化的膳食纤维，通常存在于燕麦、大麦、豆类，或者柑橘类水果之中。可溶性膳食纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓碳水化合物的吸收，可以起到降低餐后血糖的作用。

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不可溶性膳食纤维是指那些不可被人体吸收、只停留在肠道内的膳食纤维。通常存在于全谷类粮食中，比如麦麸、麦片、全麦粉以及燕麦、糙米全谷类食物，豆类、水果、蔬菜中也含有不可溶性膳食纤维。
膳食纤维在此之前很长一段时间因为不能被人体吸收，也不会产生能量，所以被认为是一种无用的物质。现在由于相关科学的发展，人们发现了膳食纤维具有很大的作用，成为了被学术界和广大人民所关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和六类营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质并列。

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膳食纤维的常见食物来源
我国建议成年人的膳食纤维摄入量为25 - 30克/天，如果短期摄入不足就会引起便秘，长期摄入不足就会导致糖尿病、心脏病、癌症的发生几率增加。如果过多摄入膳食纤维也会导致肠胃不适、影响吸收矿物质等问题。所以正确合理摄入膳食纤维很重要。

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以下是膳食纤维的常见食物来源，大家可供参考，来进行食物上的选择。
（以下均是每100克食物中所含的膳食纤维含量）
粮食谷物类：麸皮31.3克、燕麦片13克、小米4.5克、全麦10.7克、玉米8克、糙米3.5克
豆类：黄豆15.5克、青豆12.6克、黑豆10.2克、红豆7.7克、绿豆6.4克
蔬菜：辣椒14.6克、黄花菜7.7克、荷兰豆7.6克、秋葵4.4克、空心菜4克、芥蓝3.9克、西蓝花3.7克、黄豆芽3.6克、胡萝卜3.2克、南瓜2.7克、莲藕2.6克、西芹2.6克、蒜薹2.5克、豆角2.1克
水果：石榴4.8克、椰子4.7克、桑葚4.1克、梨3.1克、猕猴桃2.6克、火龙果2克、香蕉1.8克、柿子1.4克、桃1.3克、杏1.3克、菠萝1.3克、苹果1.2克
菌类：松蘑（干）47.8克、香菇（干）31.6克、银耳（干）30.4克、木耳（干）29.9克、金针菇2.7克、平菇2.3克

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国人膳食纤维的摄入情况
中国居民膳食纤维摄入普遍不足，且呈下降的趋势，目前每日人均不可溶性膳食纤维的摄入量为11克，这与均衡膳食要求的膳食纤维摄入量相差甚远。

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如今的现状就是：大部分人普遍很忙，都喜欢用快餐、外卖来解决吃饭问题，而快餐外卖绝大部分都缺少膳食纤维，人们还普遍没有认识到膳食纤维的重要性。
这就需要大家多多了解膳食纤维的功能，知道多摄入蔬菜、谷类食物及水果的重要性。如果实在不方便通过蔬菜水果等食物摄入膳食纤维，可购买一些膳食纤维一类的产品来补充所需的膳食纤维。
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