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标题: 一天吃几个鸡蛋好？蛋黄能吃吗？关于吃鸡蛋的10个问题，中医一次性回答你！ [打印本页]

作者: 健康资讯 时间: 2021-10-14 15:19
标题: 一天吃几个鸡蛋好？蛋黄能吃吗？关于吃鸡蛋的10个问题，中医一次性回答你！
鸡蛋是生活中常见的食材，其中蛋白质的氨基酸比例特别适合人体生理需求，容易被身体所吸收，利用率高达98%以上，营养价值极高。但很多人对其他有一定的认知误区，如蛋黄不能吃、吃生鸡蛋营养更丰富等，关于鸡蛋的10个常识，希望每个人都知道，切不可道听途说。
鸡蛋常见的10个常识有哪些？
1、不能扔掉蛋黄
蛋黄中确实有大量胆固醇，一个蛋黄中胆固醇含量达到280毫克以上。但现在还没有充足的证据表明，饮食胆固醇多，可引起心脏病或高血脂。蛋黄中不仅含有卵磷脂、优质蛋白质以及钙铁锌，而且维生素A维生素B1、B2和单不饱和脂肪酸也非常丰富，因此不能把蛋黄丢掉。
2、不能吃太多鸡蛋
鸡蛋营养价值确实很高，但并不是多多益善。在肉类、蛋类和鱼虾类正常摄入的情况下，一星期吃鸡蛋的量不能超过7个。若以上食物摄入不足，又特别喜欢吃鸡蛋，不妨多吃几个，并不会增加患上糖尿病和心脑血管疾病风险。
3、不能忽略鸡蛋过敏
一小部分儿童对鸡蛋过敏，鸡蛋过敏的人在购买时一定看一看加工食品标签，有的食物上会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
4、不能相信鸡蛋和豆浆相克
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，可抑制蛋白质消化，不能吸收其他任何营养。其实只要豆浆彻底煮熟，胰蛋白酶抑制物就会被破坏，并不会影响蛋白质消化和吸收，因此早餐喝豆浆时可以搭配鸡蛋。
5、不能迷信土鸡蛋
土鸡蛋是由散养的鸡下的蛋，这些鸡主要以虫子、绿草和蔬菜为食物，很多人认为土鸡蛋营养价值高，其实这没有任何科学依据。土鸡蛋比正常鸡蛋中含有的蛋白质、胆固醇、矿物质以及碳水化合物多，但维生素、烟酸及硒含量少。
6、不用在乎鸡蛋壳的颜色
不管鸡蛋是红皮的还是白皮的，营养价值一样。鸡蛋皮颜色是一种卟啉物质，和鸡的品种关系密切。
7、不能用鸡蛋补铁
鸡蛋黄中确实含有丰富铁，但难以被身体所吸收。因为蛋黄中含有一种卵黄高磷蛋白物质，可抑制身体对铁吸收。若想通过食物补铁，只能从红肉和动物血液中获取，利用率比较高。
8、鸡蛋不能放在室温下
现在天气越来越炎热，鸡蛋放在温度高的室温下易变质。尽量把鸡蛋冷藏存放，一般能储存30天左右。在购买有包装鸡蛋时需看一看标签，一个星期以内的鸡蛋质量比较好。
9、不能煮得太过
鸡蛋常用的烹调方式是煮或煎，但不能煮过火或煎过火。煎煮时间太长会使得蛋白质过分凝固。鸡蛋变硬或变韧。影响消化吸收以及口感。
10、不能吃生鸡蛋
生鸡蛋不易消化，甚至会面临着细菌污染风险。不管有多爱吃生鸡蛋必须戒掉，以免带来不可预想的后果。
温馨提示
很多人喜欢用豆浆冲鸡蛋喝，虽然营养价值不会流失，但可能会引起细菌感染。需要提醒的是蒸鸡蛋的时间不能太长，因为鸡蛋中含有的蛋白质，加热温度过高时会使得蛋白质凝结成块，影响其吸收。

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