血碧菜的副作用
有专家表示,血碧菜含有吡咯里西啶生物碱,具有肝毒性,建议大家不要食用这种野菜。
有朋友说,吃血碧菜可以补血,但是专家认为,这可能是一个误传,传统医学的法象药理认为,红色食物可以补血,而根据现代医学,补血需要补铁。血碧菜铁含量不高,传说它能补铁,大概是因为血碧菜叶背面为红色,这样几经讹传,就成了血碧菜可以补铁。血碧菜炒猪肝的确可以补铁,但那是因为猪肝含铁,和血碧菜没关系。
专家还介绍,血碧菜在分类学上属于菊科、千里光族、菊三七属。上世纪,化学家就发现千里光族植物普遍含有吡咯里西啶类生物碱(PA),在动物身上做过了大量PA的毒性实验,证明它有强烈的肝毒性,可以导致肝硬化,此外还有致癌、致畸性,并可导致原发性肺高压。后来从血碧菜中也分离出了这类生物碱,对血碧菜和菊三七属其他几种野菜做过毒理分析,结果表明血碧菜的地上部分具有最强的肝毒性。因此,建议市民最好不要食用红凤菜。
如果非食用不可,建议大火热炒,因为在这种缺水的高温环境下一部分PA可能会被破坏,最不安全的则是凉拌食用。
血碧菜的营养价值
血碧菜主要以嫩梢和幼叶作蔬菜食用,营养丰富,每100克干物质含钙1.44~3.0克、磷0.17~0.39克、钾2.83~4.63克、镁0.92~1.06克、铜13.4~25.2ppm、锌26.0~75.2ppm、锰4.77~148.7ppm、钼39.8~90.7ppm、铁129.1~209.7ppm,维生素C和粗蛋白含量也不低。
紫背菜生长健壮,抗逆性强,基本上不受病虫危害,无农药污染。其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。
民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康 保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅,具特殊香味,鲜嫩可口,炒食加腐乳、沙茶酱等佐料,独具风味。
阅读完本文,相信大家对血碧菜的副作用有了新的了解,专家认为,血碧菜带有毒性,所以在食用血碧菜的时候一定要煮熟透,避开凉拌的做法,以免出现中毒的症状。
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