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标题: 秋季薯类纷纷上市？一一详解各种薯类的营养价值！ [打印本页]

作者: 健康资讯 时间: 2021-10-14 19:09
标题: 秋季薯类纷纷上市？一一详解各种薯类的营养价值！
秋季正是各种薯类上市的季节，如土豆、紫薯、红薯和山药等，其中含有大量淀粉，然后替代部分主食，给人们一定的饱腹感，帮助减肥瘦身。不同的薯类营养成分不一样，养生保健远远超过人们所想象的。
各种薯类有什么养生保健功能？
1、土豆
土豆中矿物质和维生素含量远超于精制白米面，能替代部分细粮，提高主食质量。土豆升糖指数较低，而且能给人们足够的饱腹感。相等能量的基础上，土豆更容易让人感到饱，能帮助控制体重。尽可能以低温方式来烹调如蒸煮炖，不能油炸和油煎，这样能最大程度保留其中的营养成分。
2、紫薯
自由基可损害身体上各个器官组织，加快衰老速度。正好紫薯中含有的花青素属于抗氧化物质，能对抗和清除自由基。适量的补充花青素可减轻炎症反应，大部分慢性病发生发展跟炎症反应息息相关，如身体肥胖、恶性肿瘤以及动脉粥样硬化。不过花青素遇碱性食物时会变成蓝色，所以煮粥不能加碱，不如放几滴柠檬汁能维持原色。
3、红薯
一日三餐不规律，不良的饮食习惯易导致多种肠道问题，如增加肠道中毒素含量、肠道菌群失调等。这种情况下可以适量的吃红薯，其中含有的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，刺激消化液分泌，帮助吸附肠道中毒素，稳定菌群环境。不过生红薯淀粉难以被消化，因此必须彻底烤熟或蒸透。尽可能采取蒸煮的方式烹调，减少油炸。虽然红薯的营养价值高，但也不能吃的太多，更不能空腹吃，不然会导致烧心、打嗝和腹胀以及反酸。
4、山药
中医认为，山药能起到健脾胃和益肾气效果。山药中含有大量活性物质，可改善营养吸收功能，维护肠胃健康。带皮蒸山药是最好的烹调方式，能最大程度保留营养成分。若用山药炖菜，等汤汁沸腾之后再加入山药，大火快速煮开，这样能防止淀粉酶活性被破坏。
温馨提示
由此可见，不同的薯类营养成分不一样，不过都有强大的养生保健功能。对于正在减肥期间的人来说，可以把薯类替代部分主食，能给人们一定的饱腹感，避免热量摄入超标。值得提醒的是，经常反酸的人尽量少吃红薯，以免刺激胃酸大量分泌，加重反酸症状。

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