求求你把“食物相克”图从墙上撕下来吧！

“XX食物和XX食物不能同吃”的叮嘱，大家一定从小听到大，毕竟奶奶每一次做饭，厨房的墙上那张食物相克图就要被念一次。
   XX食物和XX食物不能同吃 的叮嘱，大家一定从小听到大，毕竟奶奶每一次做饭，厨房的墙上那张食物相克图就要被念一次。而当你鼓起勇气尝试将两种不能吃的东西吃下后，奶奶会用庆幸的语气跟你讲 算你命大 。
  
其实哪有什么命大不命大，健康营养的食材无论怎么搭配，最多变得难吃，那些可怕的危害都是唬人的罢了。2018年的315晚会也曾直接打假食物相克，但截至今日仍有不少人对它深信不疑，Dr.京再举几个例子给大伙儿说说。
  


  
真相：这对相克组合可以说是流传最广的，连危害的原理都说的有模有样：柿子中的鞣酸（单宁酸）会与螃蟹中富含的蛋白质发生沉淀反应，然后导致胃结石。
  
确实，蛋白质遇到大量鞣酸，再加上柿子中的纤维等成分，混在一起可能形成胃柿石，但前提一定是吃了大量鞣酸含量特别高的未成熟柿子，正常量的同吃熟柿子和螃蟹真的没那么容易形成结石。


  
真相：流传中牛奶和鸡蛋不能同吃的原因让人啼笑皆非，说鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某种成分相互反应，导致吃了等于没吃，这说了等于没说啊。
  
实际上，二者间没有啥蛋白是相互作用的，吃到肚子里都会被人体吸收，而且它们都是供给我们蛋白质来源的好食物。同吃牛奶和鸡蛋只需要注意一件事，那就是多搭配些蔬菜、粗粮。


  
真相：蜂蜜有通便的作用，豆腐又性寒，二者同食容易导致腹泻，这就是传言中二者不能同吃的原理。
  
然而这种说法并没有理论依据，蜂蜜的葡萄糖、果糖等成分和豆腐里的蛋白质、矿物质成分都不会让我们腹泻，再怎么搭配也不会，除非本身就吃不了它们。而且别忘了还有蜂蜜酱汁豆腐这道美味的素菜呢！


  
真相：这个听起来就很恐怖，西红柿里的维生素C能把虾中的砷化物转变成砒霜（三氧化二砷），让人吃了就七窍流血......
  
别怕，2018年的315晚会重点辟谣了这一条，还用了试验加以验证它的虚假。而且就算真反应，以虾中砷化物的含量，起码得一次吃个几百斤才能让人中毒。这不仅买不起，也吃不下，同理，其他海鲜和水果也是可以搭配着吃的。


  
真相：猪肉和雪花梨、鸭梨、香梨都不可以一起吃，说是会增加肾脏负荷导致肾损伤，这可真的是毫无来由。
  
肾脏作为过滤排泄代谢废物的器官并没有那么脆弱的，其能力是很强大的。不是说随便吃点什么就能导致肾损伤，而且喝雪梨猪肉汤的人那么多都没事。相比较担心吃这些导致肾损伤，不如注意下平时别乱吃药。


  
真相：据说茶中的鞣质会与蛋白质结合，干扰胃肠蠕动导致消化不良。的确，茶叶中有些成分，例如茶多酚就能和蛋白质发生反应形成沉淀，但抛开剂量谈毒性都是耍流氓，这点儿沉淀并不会让胃肠蠕动减慢，导致便秘、消化不良等症状。
  
担心这一点都不如担心吃猪肉时喝茶稀释了胃酸的消化能力呢，所以，我们更应改变的是吃饭时喝茶这个不良的饮食习惯。


  
真相：雀斑和遗传因素有密切的关系，同时日晒、皮肤干燥等也能促发或加重它，但真的不要怪马铃薯和香蕉。它俩本身既没有啥特殊成分，结合在一起也没生成啥能让雀斑出现，要是突然长了雀斑，不如需要思考下是不是近期没做好防晒。


  
真相：据说胡萝卜中的维生素C氧化酶会分解掉白萝卜中的维生素C，所以它俩最好别一起吃。然而维生素C氧化酶基本上在所有植物中都有，那岂不是说吃白萝卜时其他蔬菜也都不能吃了？
  
其实吧，维生素C本身就极其容易被破坏，连接触氧气都不行，所以破坏白萝卜中维生素C的锅不能扣在胡萝卜身上，谁让它太娇气呢。吃它们的时候仅需要注意别啃太多，免得吃不了其它食物了。
上面这八条，都是从大家深信的 食物相克 组合里精挑细选的，虽然Dr.京做了详细的辟谣解释，但肯定还会有人说 不听老人言，吃亏在眼前，我曾经就吃了然后肚子痛。
  
这就是典型的把个案当成了真理，如果食物不干净或者自己对它不耐受导致的腹痛腹泻，那和食物组合是没关系的，单独吃它也是如此。
  
之后要是再遇到传言的食物相克组合，大家只要记住这三点就不会上当啦：
一、不要抛开剂量谈毒性，正常吃是没问题的；
二、不要让食物组合替其他原因背了锅，产生不适的原因有很多种；
三、不要相信看起来像模像样的化学解释，仔细探究下就会发现是假的。
  


  
所以赶紧把家里贴的那张食物相克图从厨房撕下来吧，相克的食物并不存在，顶多是搭配起来难吃还是好吃的问题。而且过多的相信食物相克，往往会忽视掉健康所需的平衡膳食要求，这才是更需要我们在意的。