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标题: 中国哪里的饮食习惯最危险？ [打印本页]

作者: 健康资讯 时间: 2021-10-14 18:26
标题: 中国哪里的饮食习惯最危险？
过去30年间，中国人的死亡原因，发生了非常大的变化。而诱因，和人们每一天的生活息息相关。
过去30年间，中国人的死亡原因，发生了非常大的变化。而诱因，和人们每一天的生活息息相关。

据《柳叶刀》研究，从1990年到2017年，中国人死亡原因中，原本高居第一的呼吸系统癌症，让位给了中风和缺血性心脏病，这两者占了中国人死亡原因近四成。

而饮食不当是这两种病的主要诱因。

回想一下我们常吃的菜：

如果你是南方人，可能爱吃精致点心，比如奶黄包，一口下去奶香四溢，甜美可人。

如果你是北方人，可能爱吃主食，油炸的最好吃，再淋上一勺糖，人间美味莫过于此。


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或许其中有些许差别，但高盐、高油、高糖是入口食物的常态。这一切都会诱发多种疾病，特别是高盐饮食，是导致中风和缺血性心脏病的重要原因。

虽然人们痴迷于各种养生大法，每天保健品成顿吃，但有没有想过，最应该改变的，实际上是饮食习惯？

而从全国范围来看，哪里人最能吃糖？
哪里人吃盐吃得最多？
哪里人最爱吃肉？
哪里人吃油吃得多？


中国饮食习惯最危险地方是哪里？

英国伦敦玛丽女王大学的最新研究证实：过去四十年，中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一。

《柳叶刀》研究中的数据显示，成年人每日摄入的盐应不超过5克，但中国人实际的摄入量约为12.5克，是推荐量的两倍还多。


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《柳叶刀-神经病学》的一项研究也证明了中国中风患者之多。

研究显示，2016年，在全球1370万名新发中风患者中，中国有551万，占比高达40%。

中国是全球中风发病风险最高的地方，居民中风的风险率达到了39.3%。同时，中国男性的中风发病风险，也是高居全球男性榜首，超过了41%。


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那么中国哪里吃盐最多呢？

答案是四川，火锅之都对盐的依赖最高。

除了四川重庆之外，中国高盐饮食呈现北多南少的态势，与之相应的，中国的中风发病率也呈现北多南少的趋势。

为什么会出现这种局面？有学者提到，多个会导致中风的高危因素都呈现出北多南少的特点，尤其是吃盐。

此外，北方饮食中常吃腌制蔬菜，这些食物中也隐藏了大量的盐。


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数据来源：国家统计局统计年鉴

在戒糖成为风尚的当下，糖成为当代人变丑的最大罪魁祸首。

摄入糖过多会加速老化，使人容易长皱纹和长痘。

抗糖化这一听上去极其专业的名词，早已为众多爱美女生熟知。

再精致一点，一些女生还会吃抗糖丸。


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但糖的危害不止于此。美国心脏协会期刊《circulation》最新研究表明，摄入过多含糖饮料会带来早死风险。

世界卫生组织(WHO)曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟！这项调查还提示，长期嗜高糖食物的人，他们的平均寿命比正常饮食的人要缩短10~20年，并提出了戒糖的口号。

同时，高糖饮食也可能会引起高血压、胆结石、骨质疏松并且容易引发痛风。


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中国哪里的人最能吃糖呢？

通常，人们脑海里浮现的都是江浙地区，要不就是上海，每一道菜都恨不得加上一勺糖，让人甜死在江南水乡里。

但对不起，答案还真不是江浙沪。

答案是大家都想不到的地方重庆。

在食糖量比拼上，拔得头筹的是重庆，其次是四川、甘肃，福建和黑龙江并列第四。

重庆，这个用铺满辣椒的牛油火锅吸引了众多食客的城市，以近两倍的人均食糖消费量（2.2kg），远远的把江浙上海甩在了后面。

而紧随其后的第二名是成都，也不枉多让。这是一个令人诧异的答案。

一个以辣闻名的地方，听起来和甜毫无关系，又如何成为嗜甜大省？

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或许，答案在火锅底料里。

糖能显著提高鲜味，所以火锅锅底也会大量放糖。

按网传的火锅底料制作方法，辣椒与糖的配比是5：3，而重庆的人均每年辣椒消耗量为50斤，按这个比例，重庆以高达2.7的人均糖消耗量冠绝全国也并非没有道理。

另外，重庆的甜辣也可从著名小吃灯影牛肉丝中窥见一二：


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|灯影牛肉丝配料表

白砂糖均在前列配料表按所加成分占比排布，灯影牛肉丝的白砂糖含量远超其辣椒和花椒的占比，甜辣，甜在前辣在后绝非虚名。

戒糖成为爱美的姑娘的口号的今天，别以为你没喝奶茶没吃糖果就等于戒了糖。


你吃下的每一根灯影牛肉丝，都会成为脸上的痘痘、飙升的血糖值的呈堂证供。


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|数据来源：国家统计局统计年鉴

说完了糖分摄入排行榜，换到肉类摄入排行榜上，四川和重庆再次荣登榜首。

其实这也难免。作为火锅的主角之一，各种肉类总是难以避免。薄如蝉翼的肥牛片；


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肥瘦适宜、口感鲜嫩的羊肉；


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拌着蛋液无比滑嫩的牛里脊；


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爽脆的毛肚；


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肥美柔软的猪脑花；

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肉类中富含蛋白质，搀上锅底中的盐和糖，在油碟里打个滚，裹满油脂一口下去，就是千金不换的享受。

然而，溢满口腔的享受，总是伴随着额外的风险。

2015年，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）首次将红肉列为了2A类致癌物，可能会导致大肠癌。

然而，WHO对于致癌物等级的划分并不是按照人们理解中的等级越高致癌风险越高，而是根据该物质导致癌症的证据强度。

按照证据强度，最高级别为1类，为已确定的致癌物，例如烟草、石棉、酒精和加工肉类。

第二级中分为2A类和2B类，分别对应着很有可能致癌和有可能致癌。

作为2A类致癌物，红肉被列入了很有可能对人类有致癌性这一栏。为了可能存在的风险，是否要牺牲口腹的满足感？选择因人而异。


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|数据来源：国家统计局统计年鉴

说完了油盐糖的摄入，终于能说说健康的蔬菜摄入排行了。

本以为答案应该是没有白灼菜叶就不能活的广东，结果重庆和四川又一次站出来，打败了其他各省。

排名紧随其后的，是湖北、天津和辽宁。

不过仅仅吃素，是不足以供给身体所需要的能量的。

由于植物在人体内释放能量的效率太低，如果以纯素食为生，人类需要耗费大量的时间用来进食。

一只成年雄性大猩猩每天要花费70%多的时间进食，吃掉28公斤食物，相当于200个苹果和60颗白菜。随着石器的使用，人们开始了捕猎。

肉类进入了人类的菜谱。

在不用不间断的采集和进食后，人们能腾出更多的时间，给其他事情。

可谓是吃肉促进了人类的生存发展。

然而，事物的利弊皆有尺度。随着生产力的发展，高热量食物变得触手可及。

营养过剩，反倒成为了人类挂在头顶的一把利剑。

食用蔬菜，补充人类所必须的维生素、矿物质、膳食纤维，成为了一种健康饮食的标志。

世界卫生组织建议，人们每天应该食用400g左右的蔬菜或水果，也就是每年146kg。

而据国家统计局数据，即使是人均蔬菜食用量最高的重庆地区（142.8kg/年），也没有达到世界卫生组织的建议蔬菜量。


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|数据来源：国家统计局统计年鉴

中国人吃饭能有多油？

多到五部委都看不下去的地步。


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外卖油分大就不说了，在家做饭也存在油过多的情况。

中国疾病预防控制中心副主任梁晓峰表示，我国80%家庭食用油量超标。不减油更待何时。

而油吃多了又有什么坏处？也就是：长胖，高血脂，脂肪肝，糖尿病，以及带来的各种并发症，带来高死亡风险....

几十年前，人们还以做饭油水多而自豪，几十年后人们已经步入了高油饮食行列，急需减油。


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以餐桌上的家常菜来看，重油地区的分布在中国呈现一个U形，新疆和西藏显著高于其他地区，尤其是西藏，能达到宁夏的两倍还多，比毗邻的青海翻了一倍。

西藏菜喜欢重油，从提起西藏能想到的酥油茶也可以看出来，酥油茶以酥油和浓茶制成，一口下去，醇香，但也满满都是脂肪。而重庆和四川再一次位列前五。

爱吃火锅的大省，油分总不会太少。

为了量化哪里的饮食习惯最危险，我们粗略按占总数的百分比对食糖、油、蔬菜、肉以及盐对各省进行了计算并排名。

具体计算方式为：对全国分地区居民家庭人均食糖、油、蔬菜、肉消耗量分别进行加总，再用各个省份的食糖、油、蔬菜、肉消耗量除以总数后换算成百分数。

其中，由于盐摄入量的数据有缺失，将分开进行计算。

由于食糖过多摄入会引起糖尿病、高血压、胆结石、骨质疏松并且容易引发痛风，而油摄入过多同样也会带来高血脂，脂肪肝，糖尿病，带来高死亡风险。

因此，为方便计算，我们暂且分别对其赋予3倍的权重。

而蔬菜和肉的食用量需要一个合适的配比，过多蔬菜或过多肉摄入都是不良的饮食习惯，但为了方便计算，肉类百分数为正，蔬菜百分数为负数，配比合适将抵消。结果如下：


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排名前五位的是重庆、西藏、四川、黑龙江和福建。

如果计入盐摄入量，那么我们暂且为其赋予5倍的权重，因为高盐饮食是导致中风的重要因素，而中风是谋杀了最多中国人的头号杀手。

只记未残缺食盐数据的省份，结果如下：


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可以看出，重庆和四川始终位列危险榜前三，因为四川和重庆不仅是高油、高糖、更是高盐的榜首，可谓三大害全部占尽。

而黑龙江也始终在前五之列，北方的饮食高油也高盐，糖也不会少，不信你想想锅包肉？其余进入前五的省有宁夏、湖南、西藏、福建，或因高油，或因高糖也都进入了危险的前五之列。

没有进入前五的省市也不能掉以轻心，统计数据难免有疏漏，更应该检查的是自家的餐桌，是否饮食习惯需要调整了？

对照中国营养学会出的膳食宝塔，你的饮食习惯达标了吗？虽然人生苦短，满足口腹之欲是一件快乐的事，但是如果因此要牺牲高质量、健康的一生，未免有些得不偿失。

最后，提醒一下四川、重庆，以及热爱火锅的大家：火锅虽好，也不要贪吃哦。

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